〔自由時報記者游太郎／花蓮報導〕台灣人一年的木炭使用量高達三千四百萬公斤，必須砍掉面積達五十四公頃的花蓮市美崙山四十二座才夠用！花蓮縣環保局呼籲民眾，中秋節盡量不烤肉，或改用其他方式替代，為節能減碳盡一分心力。

花蓮縣環保局空氣噪音防制科稽查員劉冠池說，根據環保署在空污稽查業務講習提供的數據，台灣地區一年木炭的使用量平均達三千四百萬公斤。

他向專家請教，一公頃的森林約可砍伐十五萬公斤木材、燒成約一萬五千公斤木炭；而三千四百萬公斤的木炭，要砍二千二百六十六公頃的森林，經換算，美崙山面積五十四公頃，一年需砍掉四十二座，才夠供應全台的木炭需求。

他說，中秋烤肉已幾乎成為全民運動，對環境和人體的健康影響都很大。使用木炭烤肉會有煙燻、粒狀物、甚至戴奧辛，產生的煤煙比相當於香菸的十二倍，一家四口烤肉兩小時，大約要燃燒一公斤木炭，排放三．七公斤的二氧化碳，並要消耗六到十公斤的木材。

美崙山是花蓮市著名的地標，位在市區東邊，附近有縣政府、縣議會、花蓮地方法院、地檢署及許多機關，山上有溜冰場、羽球場及兒童遊樂設施，是花蓮市民運動的好去處。

            全民烤肉 傷身害地球

2012-09-30  中國時報 【陳惟華】

　今天是一年一度的中秋節！每逢月圓佳節，親友團圓在月餅、柚子和烤肉的幸福滋味令人難忘。然而，科學家提醒，在幾近於集體投入的全民大烤肉過程中，會產生多種強烈的致癌物質以及一氧化碳、黑碳懸浮粒等溫室氣體，不但會傷害身體，也成了氣候變遷的幫凶。

　最近，哈佛大學發表兩個追蹤數十萬人長達二十八年的大規模飲食研究，證實吃加工紅肉（培根、熱狗、香腸或臘腸等）以及未加工紅肉（牛肉、豬肉、羊肉）的確都會增加第二型糖尿病的風險、早逝（各種原因所造成的死亡）、心血管疾病的死亡和癌症的死亡；而且增加早逝的風險與每天吃紅肉的份量有關，證實了吃紅肉的量與死亡的風險呈現線性增加的劑量關係！另外，十年來許多前瞻性的醫學研究陸續證實，吃加工紅肉和紅肉也會明顯增加三八％胃癌、二九％胰臟癌、二四％大腸直腸癌和瘜肉、二二％膀胱癌、一九％腎臟癌（尤其增加二倍乳突狀腎癌）、一二％攝護腺癌（尤其是烤肉和燒烤增加三六％晚期的前列腺癌）、二三％男人中風以及不孕症等。

　這是因為紅肉中的血紅素鐵是強烈的親氧化劑，會導致體內基因的突變，再加上肉類高溫亨調時會產生多種破壞基因的致癌物質：肉類蛋白質加熱會產生雜環胺類，動物油脂加熱產生多環碳氫化合物，肉類中的亞硝鹽高溫亨調產生亞硝胺，火烤肉汁產生的油煙，以及澱粉類烤焦產生的丙烯胺類等。建議炭烤時可以蔬菜、甜椒、菇類、豆干、豆腸等串燒來取代過多的肉類，並用鋁箔紙包覆食物再烤，避免這些致癌的煙霧附著在食物上；並且烤焦或燒焦的食物請丟棄不要食用。

　再者，依環保署計算，用一公斤木炭烤一公斤的肉，將製造三九.七公斤的二氧化碳，等於是一棵樹要花費超過三年才能吸收的二氧化碳量。而根據ＮＡＳＡ科學家發現，不完全的燃燒如炭烤等也會產生煤煙微粒（黑碳），會嚴重影響氣候變遷包括加速北極和南極冰山的融化，因為黑碳的暖化強度是二氧化碳的四千倍！根據二○一二年九月《英國醫學雜誌》一項新的研究指出，紅肉和加工肉類吃最少量的人比吃紅肉最多者每人每年減少○.四五噸二氧化碳的排放當量。

　此外，你能想像嗎？消耗過多的肉類與全世界九億多人挨餓和八億多人缺水也有關。因為每三公斤的飼料才能產生一公斤的豬肉二手蛋白質，流失了三分之二農作物的一手蛋白質。聯合國統計牲畜消耗全球七四％大豆、三六％的榖物和將近七○％的淡水。環保署《國民低碳飲食選擇參考手冊》詳述：生產一公斤的動物蛋白質，所需消耗的水資源是生產一公斤植物蛋白質的十五倍；生產一單位動物性卡路里所消耗能源，是直接由植物取得相同熱量的二十倍。

　中秋賞明月、看銀河之際，少烤肉、少吃肉，不但愛自己，而且能夠緩和世界的饑荒和水荒，也有助於減少製造氣候變遷的難民！（作者為愛家自然診所院長、英國牛津大學博士）

          中秋剩烤肉？ 文化崩解

【聯合報╱余豈／教（嘉義市）】

「吃什麼好呢？」台灣的中秋節，除了烤肉，大概也沒別的話題。比起放沖天炮，這算是「進步」，但仍難脫「台灣人就是愛吃」的印象。難怪ＣＮＮ曾引舊約聖經的典故，開玩笑地封台北為「貪吃之都」，也多少暴露了台灣所謂文化創意產業的真實底蘊。

說來莞爾，幾年前，甄子丹重新詮釋李小龍的「精武門」，拍了「陳真：精武風雲」，其中有場被日軍逮捕拷問的戲，出現短短的露臀鏡頭。宣傳時，甄子丹就笑稱：「我藉我的亮月，提前與觀眾慶祝中秋節！」

這典故是因香港俗語稱露出白光光的臀部為「八月十五」。在最近釣魚台鬧得不開交之時，台灣似無法藉著中秋的任何典故，對於二次大戰或更早之歷史有稍微深刻的反思。近來，台灣倒有個新聞，說內閣財經官員自比月亮，光芒蓋過眾星，看了唯有苦笑。

談文化，談創意，仍不免崇尚自然山水，詩裡若出現秋月等字眼，空靈飄逸往往成重要的藝術元素。李白和余光中都寫過月亮，對季節敏感，從其變遷吸收意象與內涵，但時代不同，憂思教化如今顯得老氣橫秋，即使百姓的民疾民憂比較古時絲毫不減，也只在口腹之慾中想像一種難得的富裕。

我並非主張春節要寫對聯，或端午一定要紀念屈原，但想想其實心慌，秋山秋水烤牛烤豬烤海鮮，並咕嚕咕嚕灌下一杯杯高糖飲料，甚至酒精，一夜對著嫦娥狂吃的姿態，少了點比食物更重要的東西。

這就是台灣的文化亮點？或台灣的生活美學？那麼，再好吃的烤肉也會打折呀！

用大眾喜愛的方式來迎合商業，逐漸成為台灣的文創特色，文創變成商品而不再是藝術，這也是美食家面對的挑戰。

的確，如今台灣的經濟環境不能不鼓勵消費，所以，日前基隆城隍文化祭登場，猛男排排站秀出美食。然而在現實的壓力下，嫦娥能夠影響或帶動多少文化的改變？一場全面的文化崩解，其實已經悄悄開始了。 【2012/09/30 聯合報】

社群新聞／烤肉要砍42座山 網友斥誇大

Yahoo!奇摩 – 2012年9月30日 下午4:25

 Yahoo!奇摩新聞中心報導

中秋烤肉是否環保，引發網友論戰。（圖／中廣新聞網）

中秋節現在幾乎已成為家家戶戶烤肉的節日，但花蓮縣環保局指出，台灣人一年的木炭使用量高達3400萬公斤，等於要砍掉42座美崙山才夠用，因此，呼籲民眾別在中秋節烤肉，用其他方式替代，為節能減碳盡一分心力。部分網友認同減少烤肉，響應環保的概念；但也有人認為，中秋節一年才一次，烤肉能增進親朋好友間的情感，並沒有這麼嚴重，覺得報導太過誇大。

針對花蓮縣環保局的節能減碳呼籲，有些網友無法認同，Brock Lesnar說：「不如先把雲林六輕，全台各大工業區排放廢煙廢水的問題給解決吧。」小逸也說：「烤肉不過是朋友家人團聚的一種方式，冠上碳排放量破表或其他環保原罪，令人無法苟同。」不少人覺得中秋節大家難得開心相聚，烤個肉沒什麼大不了。網友Wayan說：「我家一年就烤這麼一次肉，問題這麼嚴重，要不要先限定燒烤店阿？」see you也說：「古代沒有電，燒得全是木材，也不見問題產生。」

反對烤肉的網友則認為，木炭烤肉不僅對環境有影響，對人體也沒有好處。網友清說：「污染空氣，樓上樓下都倒楣，吃燒烤的東西易得癌。」Evan也說：「踐行環保人人有責，請大家對自然高抬貴手。我都沒有在烤肉，深知會造成空氣污染。」

另外，也有網友轉而討論，中秋節為什麼要烤肉，從什麼時候開始流行。kimms789  說：「奇怪，中秋原本是要賞月吃月餅，怎麼會變烤肉節？ 」 Fanchen也說：「中秋月明風清，詩情畫意，偏偏就有人愛烤肉，搞得烏煙瘴氣，把美好的氣氛破壞掉。」雙動力則表示：「中秋節什麼時候變烤肉節，要問問賣烤肉醬的，很多節日都是廠商宣傳賺錢利器。」

有網友建議，中秋節的用意在於家人團圓，而不是烤肉，應該回歸最原始的慶祝方式。鍋子說：「家人團聚吃月餅、柚子，喝茶與賞月， 祥和寧靜度過，才是最好的中秋夜。」Paul Wu也說：「聚餐、共敘與品茗能取代烤肉、灌酒，這樣的中秋會更美。」

中秋烤肉全民運動 專家建議帶口罩上陣

作者： 沈雅雯 | 中央廣播電台 – 2012年9月26日 上午11:27